Sütés, főzés
Linkek:
- Mák-virág kalács: http://www.youtube.com/watch?v=VIVjS4No53w
Kipróbált receptek:
Júdás kalács (csehül "jidáše") Nagycsütörtökre
60 g cukor (nagyon aprószemü vagy por)
500 g finomliszt
300 ml tejszín (a recept 12%-osat ír, de ha más van az sem gond)
40 g élesztö (én egy zacsko szárított élesztobol csinaltam - 7g)
2 tojás sárgája
150 g puha vaj
1 citrom reszelt héja
2 teáskanál citoromlé
1 vaníliás cukor
csipet só
1 tojás a megkenéshez
méz a megkenéshez
Az élesztöt felfuttatjuk egy kis langyos tejszínben egy pici cukorral és liszttel. Kb. 15 perc után a hozzávalókból tésztát készítünk, majd 1 órát kelni hagyjuk.
Darabokra vágjuk és az egyes darabákból hosszú hengereket sodrunk és azokat tekergetjuk, csomózzuk, fonjuk, ... vannak akik állatkákat formáznak ... inspiráció a neten. Még negyed órát pihentetjük és a végén megkenjük felvert tojással.
Elömelegített sütöben (180 fok, ha légkeverös - akkor 160 fok) kb. 25 percig sütjük. A még forró darabokra mézet csepegtetni/kenni vékonyan. De anélkül is jó.
Dobosszelet (Zuzka)
Tészta: 9 tojás, 27 dkg liszt, 27 dkg cukor, 1/2 sütőpor
Krém: 3 dl habtejszín, 4 tojás sárgája, 15 dkg porcukor, 20 dkg étcsokoládé, 3 dkg féldaraliszt, 5 dkg vaj
Standard módon elkészítjük a tésztát és 3 tepsi hátán, sütőpapíron megsütjük. A papírt még melegen lehúzzuk a tésztáról. Mindegyik lapot 5 csíkra vágjuk.
Krém: A lisztet, cukrot és tojássárgáját osszekeverjük, hozzáadjuk a tejszínt. Gőz fölé tesszük, hozzáadjuk a csokoládét és 20 percet verjük gőz fölött. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vajat, habosra keverjük és hűtőbe tesszük. A krémmel megkenjük a tésztalpaokat + tetejét, oldalát.
Dorozsmai molnárponty
60 dkg pontyfilé (esetleg más hal)
10 dkg szalonna
25 dkg csiperkegomba
2 fej vöröshagyma
2,5 pohár tejföl
50 dkg száraztészta (vagy nokedli)
A halat kb. 5 cm-es szeletekre vágjuk, besózzuk és 1-2 órát állni hagyjuk. A halszeleteket lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk és olajban kisütjük. A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára pirítjuk és megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd megszórjuk pirospaprikával. Hozzátesszük a gombát és félpuhára főzzük. Megfűszerezzük (só, bors) és elkeverjük két pohár tejföllel.
A tésztát kifőzzük, leszűrjük, ráöntjük a gombás masszát és óvatosan összekeverjük, tepsibe terítjük, ráteszzük az elősütött halszeleteket, meglocsoljuk a maradék tejföllel és előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Sajtos pogácsa
500 g rétesliszt (van aki úgy ismeri, hogy féldara)
1 csomag sütőpor
só
1 Hera margarin
250-300 g reszelt sajt
1 doboz tejföl
2 tojás
Mindezekből tésztát gyúrni, kisodorni, kiszaggatni és előmelegített sütőben sütni (én légkeverősben, 150 fokon kb. 25 percet sütöm).
Burgonyás kenyérlángos
A tésztához:
2 közepes krumpli
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 dl tej
kis cukor
olaj
víz
só
A tetejére:
fél pohár tejföl
4-5 gerezd fokhagyma <http://www.mindmegette.hu/hatarozo/14>
lilahagyma (vöröshagyma is lehet)
bacon
sajt
A krumplikat megfőzzük, egy nagy tálban összetörjük egy kis olajjal, hozzákeverjük a lisztet, és megsózzuk. Az élesztőt cukrozott tejben felfuttatjuk, beletesszük a lisztes keverékbe, és a krumpli langyos főzőlevével lágy tésztává gyúrjuk. Egy órát kelni hagyjuk. (Elég fél óra is!). Ha megkelt, kétfelé vágjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. A fokhagymát beleaprítjuk a tejfölbe, ezt rákenjük a tésztára. Utána a bacon, majd a hagyma, végül a sajt jön rá! Előmelegített sütőben (180 fokon) kb. 15-20 perc alatt megsül.
Náhledy fotografií ze složky Ételek - Jídla